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西兰花炒虾仁的做法和技巧

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发表于 2012-6-19 14:40:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
西兰花炒虾仁的做法和技巧
  烹制材料:
  西兰花250克,鲜基围虾180克,红椒1只,蒜末1汤匙,油3汤匙,盐1汤匙,蚝油1汤匙,腌料:料酒1/2汤匙、生粉1汤匙、盐1/4汤匙、鸡粉1/3汤匙、清水3汤匙。
  制作方法:
  1.鲜基围虾去壳、独留虾尾壳、加入腌料抓匀、腌制15分钟,西兰花摘成小朵、用清水冲洗数遍、捞起沥干水,红椒切成角块;
  2.烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯15秒,捞起过冷河沥干水;
  3.烧热2汤匙油,放入虾仁快速滑炒至变色,盛入碗中待用;
  4 续添1汤匙油烧热,炒香蒜末和红椒块,放入西兰花兜炒几下,注入1/4杯清水煮沸,加入1汤匙蚝油和1/4汤匙盐调味;
  5.倒入虾仁快速拌炒均匀,即可装盘。
  温馨提示:
  1.要让西兰花飞水后色泽鲜艳翠绿,一要在沸水中加盐,二飞水时间不可过久,三捞起后要过一下冷河;
  2.西兰花下锅后不可久炒,否则既容易失去脆嫩的口感,又导致营养大量流失;
  3.虾仁过油炒至变色即可,久炒的虾仁易老,此外,虾属发物类,身体生疮、阴虚火旺者皆不宜吃虾;
  4.有些人皮肤一旦受到碰撞就会变得青紫,这是体内缺乏维生素K的缘故,可以多吃西兰花来补充维生素K;
  5.西兰花易生小虫和杂质,可用淡盐水浸泡一段时间,然后冲洗清洗干净便可。
发表于 2012-6-21 00:10:04 | 显示全部楼层
西兰花营养价值不错
发表于 2012-6-22 14:09:57 | 显示全部楼层
真不错,学习一下
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