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蕲春美食物语之七:菩提酒家

再现理想
2020-12-15 15:49

  你我都是一只只风筝

  无论飞到天涯海角

  始终忘不了的还是那个温暖的家。

  一切在变

  但是家的味道不会变。

  家的味道

  是一种什么样的味道?

  是新鲜的味道、是快乐的味道;

  是幸福的味道,也是让人留恋的味道。

  凡此种种,去趟蕲州镇菩提村的“菩提酒楼”,尽在其中……

  一个闲适的上午,一杯清茶,一身温暖的阳光,一群聊得开的朋友,一个依山傍水的农家酒楼,远离城市的喧嚣,远离都市的雾霾,让生活走进自然一切就是这么简单!

  文艺范儿过完袅……

  其实!小编今天和一群朋友来到蕲州镇菩提村的菩提酒楼,完全是被“乳。猪。肉。”三个字诱惑到了!作为吃货,吃了二十几年的猪肉,竟还没吃过乳猪肉,说出去多令人汗颜啊!有肉吃还不赶快跑~

  所谓,一方水土养育出一方的土特产。蕲州镇菩提村地处长江以北,属丘陵地带。这里土地肥沃,物产丰富,勤劳的菩提人利用这优越的自然条件,生产出丰富的饲料,家家户户饲养着小乳猪。经过菩提水土多少年多少代的自然筛选、培育,最终形成现在的优良猪种。

  光说怎么有种“王婆卖瓜”的感觉,那就看普通猪肉和乳猪肉的对比图吧↓↓

  对比起来,就太直观了,有木有!大盆儿里的乳猪肉,肉皮明显比普通猪肉薄很多,没什么肥肉,色泽更白皙,因为是乳猪,皮薄骨小,瘦肉的颜色新鲜粉嫩,纤维更细密。

  看到这盆乳猪肉,想必各位都看得出来今天吃货们吃的不是烤乳猪了,而是以乳猪肉为原材料的家常菜。

  再来看看配料:姜、酸辣椒、洋葱、大蒜、榨菜,也都是十分普通的东西,看完之后让小编更加期待今天到底会吃到什么样的味道啦!

  等啊等,传说中的乳猪肉终于端上来了!

  红烧乳猪肉↓

  满满一盘,分量很足!这是小编第一次吃红烧乳猪肉,皮好香,肉质紧,完全不肥也不腻,小乳猪皮薄骨小,瘦肉多,嚼到嘴里有质感和醇甘的肉香,口感极好。吃起来就会喜欢上这个味道!

  菩提的乳猪怎么会有如此好的口感?据好友介绍,菩提的乳猪除了品种优良外,还得益于绿色天然的饲料和饲养方式:在菩提,农民养猪时,都是用南瓜、红薯、野菜、米糠及米饭等为饲料。

  清炒乳猪肉↓

  酸辣椒炒肉在蕲春是一道家常菜,做法简单,不过小编在厨房倒是看到了做这道家常菜的秘密配方——啤酒。厨师告诉我,用啤酒淋在肉片上,拌匀之后,腌30分钟左右,啤酒中的酶能有效促使猪肉中的蛋白质分解,使乳猪肉更鲜、更嫩!

  果然,新鲜出锅的小炒乳猪滑嫩爽口,猪肉的浓香与酸辣椒的香辣有效融合,吃起来口感香醇,辣味长久,令人回味无穷。

  炒蛋丝↓

  小编第一口吃下去的时候,就忍不住想哭,就是家乡的味道,外婆的味道。小的时候,外婆经常留存着家里的土鸡蛋,等我们回来做这道菜。所以吃到这道菜时,思乡之情油然而生。也惊讶于酒楼的厨师做出了如此传统的味道。

  土鸡油面汤↓

  大锅盛到小碗里,喝一口,不油也不腻,都是精华,女士们都狂喝了几碗。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,油面口感劲道,易煮不糊。汤的蛋白质含量比例较高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

  冬瓜夹肉↓

  只吃过藕夹肉、茄子夹肉,今天吃的冬瓜夹肉咸鲜好吃,外酥里嫩,还挺不错的。比较神奇的是冬瓜这么软,而这道菜外皮的冬瓜却丝毫没有糊掉呢。

  菜卷尖↓

  这个色彩鲜艳的菜卷尖,低热量,高营养,是一道秀色可餐的蕲州特色美食,在漕河是吃不到滴。将拌好的肉馅儿,用整片菜叶包裹好,比传统的油炸春卷要健康很多。

  山药鱼头火锅↓

  也是比较家常的菜,蕲春人几乎都吃过,除了鱼要新鲜以外,就是要看掌勺师傅的手艺了。这道菜小编给的感觉是,味道咸淡适宜,鱼头鲜嫩,吃起来没有怦然心动的惊喜,但有家的味道。

  狗肉面↓

  这道菜小编不敢戳筷子,所以味道未知。闻不到腥膻气,而且旁人都说辣得过瘾,虽说是很滋补的,但吃货我还是拒绝吃狗肉哒。

  手工鱼圆↓

  鱼头煮了火锅,剩下的鱼身子呢,剥掉鱼皮,剔去鱼刺,剁细再制成鱼圆,咬一口,不同于潮汕手打丸有嚼劲,口感十分软嫩,适合老人和小孩子吃。鱼圆是我们湖北人的传统菜品,逢年节喜庆,餐桌上都少不了鱼圆,代表团团圆圆。

  清蒸苕粉圆子+煮苕粉丸子↓↓

  苕,在蕲春方言中有愚蠢、笨之意,常作形容词或名词来形容某人(物)。 但在我们家乡,苕更是一种人见人爱的美食——红薯。

  清蒸苕粉圆子,个头大,里面包了酥香的黑芝麻馅儿,小编最爱它的软糯甜香。

  煮苕粉丸子,个头小,没有馅儿,放在高汤里煮,捞起来咬一口,非常有弹性!

  有很多人在外兜兜转转那么久,过年回来了依然觉得这里最好。

  一碗热腾腾的饭,几样家乡家常小菜,让人忍不住回忆起儿时的那些光景。别忘了,这里有你最亲的人,最美的景,最鲜的味和最暖的家!


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