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酸豇豆是蕲春人的魂,那么豇豆粉蒸呢? 有吃过的吗?

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发表于 2019-10-8 21:50:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  儿时的味道——向桥乡杨畈村粉蒸豇豆

  豇豆,俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。在我们蕲春当地广泛种植,8月是豇豆上市的时候,是我们餐桌上的常客。

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  李时珍养生药膳栏目组沿着美食的味道来到向桥乡杨畈村,听说村里的张爱花大姐会豇豆做一道美食—粉蒸豇豆!

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  向桥乡杨畈村粉蒸豇豆

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  张爱花大姐是杨畈村人,她说豇豆在当地是最常见的蔬菜,家家户户的菜园地里都会种上几棵。

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  张大姐家的豇豆长势喜人,紫色和白色相间的花像蝴蝶结点缀在藤叶之间。而长荚像姑娘的两条长辫,随风摇摆。

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  将摘好的新鲜豇豆用清水洗干净,去掉头和尾部,掐成5—8厘米长的小段豇豆,用水漂洗干净备用。

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  将切片的五花肉放入锅内煸香,捞出多余的油;放入姜末炒出香味。

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  此时主角登场了,将豇豆倒入锅内与五花肉进行翻炒放入油锅中翻炒直到表皮略焦放入少许盐,加入清水淹没豇豆盖好锅盖焖至20分钟后加入生抽、十三香、盐调味。

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  这时可以加入已经磨制好的米粉进行翻动,让每根豇豆都裹上米粉,将混合好豇豆粉上蒸笼蒸制,热气袅袅,此时美味需要静静的等待、、、、

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  向桥乡杨畈村粉蒸豇豆

  现在去看看粉蒸豇豆出笼了!

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  清香软糯的蒸豇豆粉又当菜又可以当饭,荤素搭配,是一道非常朴实的家常菜。游子离家多年,记忆中的味道,没有任何噱头,平淡无奇,却包含着童年最美的回忆。

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