香煎红尾，蕲州人的家常美味

　　烟波浩渺的赤东湖是长江河床摆动遗留的堤间洼地湖，波连着波，岛连着岛，从空中看，赤东湖宛若天上掉下来的星星，而湖上无数个小岛仿佛是移动的一片片云彩，赤东湖水清澈澄明、水质纯净，湖山相接，水天相连，碧波荡漾，交相辉映，让人心旷神怡，如一颗剔透的绿宝石镶嵌在锦秀的蕲春大地。红头湖牌鲢鱼、红尾鱼是得天独厚的赤东湖特产。

　　蕲州街口村毗邻赤东湖，衔远山，近湖水，碧绿的荷叶铺排到远天，夏日，整个小村融入了醉人的新绿之中，宛如世外桃源鱼米水乡

　　落霞与白鹭齐飞，湖水共长天一色。勤劳的街口人沐朝霞而作，踏晚霞而归，炊烟升起，妇女们开始准备一家人的晚餐……

　　傍晚是劳作一天人们最惬意的时光，男人们这个时候也最是得意，也不向老婆请示，扛着鱼竿昂首阔步向湖边走去，老婆在后面脆声道：早点回来！男人头也不回很不耐烦的说：晓得晓得，搞一盘子鱼就回来！把啤酒放到冰箱冰到！说是不耐烦其实心里美着呢。女人嘴一翘说：就晓得喝喝，要冰自噶冰！其实她早就冰好了。

　　男人说话是算数的，个把小时就满载而归，夏天，钓起来的红尾鱼居多，红尾鱼性情暴躁，离开水，很快就死去，人工无法饲养，所以无论是酒肆还是坊间，红尾鱼都是比较名贵的一道菜，但在街口人的餐桌上却再是寻常不过

　　红尾鱼体细长侧扁，背部隆起，头细长且尖，鳞细小，体侧银白色，腹部白色，而腹鳍、臀鳍和尾鳍的下叶鲜红色，很独特，也很美！男人只管把鱼钓回来，如何将鱼弄到餐桌上就是女人的事了。

　　近山识鸟音，近水知鱼性，住在江边湖边蕲州人深谙鱼的各种吃法，蕲州女人也会做鱼，红烧、清蒸、回锅、糖醋……会做出很多花样和口味。

　　香煎红尾是吴洲青的拿手好菜，吴洲青用心煎好每一条鱼，用美味凝聚家庭，慰藉家人

　　她先将红尾鱼斩杀洗净，均匀涂抹盐抹匀，淋上料酒拍匀腌制10分钟沥干汁水，平铺在竹架上风干，留待第二天香煎

　　锅加热，用老姜断面擦锅，反复多次，再加油，油温起来后将鱼平铺锅中细火慢煎。煎鱼不能用猛火，要耐心小火将一面煎透后再翻面，不能心急将鱼翻来翻去，能干的女人都很讲究，没有破相里嫩外焦、脆嫩兼备才算会煎鱼

　　浇上油炸的姜蒜辣椒花椒收火入味，起锅，撒上葱花，一盘色香味的香煎红尾就算大功告成了

　　红尾鱼肉质细嫩鲜美，经过香煎，更是细腻香醇紧致，让人回味无穷！是鱼米之乡的家常菜。街口人仗义好客，夏夜凉风，信步村中，推门就能吃到香煎红尾，喝到冰镇啤酒，酒酣耳热，聊起那些满怀豪情的江湖往事，总让人遐思和神往……