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蕲州蒸味

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发表于 2012-1-5 09:48:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
       蒸这种烹饪技术,令我第一时间想起的不是湖北沔阳三蒸,而是中国的四大古典名著之一的《西游记》,那《西游记》中多处讲到,西域的妖魔鬼怪总是想把唐僧捉来蒸了吃掉,妖魔认为蒸吃唐僧肉可以长生不老。细思考,西域干旱少水,又是高原缺氧,去过青藏高原的人,都知道那里根本蒸不熟东西,水至75℃便沸腾了,喜欢吃馒头的人,得用高压锅来蒸馒头。大唐时代,纵是神仙鬼怪,也是没有发明高压锅的,蒸了唐僧肉来吃的想像,可能与作者酷爱蒸食有关。
       查吴承恩简历,他是江苏射阳人,《西游记》完稿时,吴承恩在蕲州(今湖北蕲春县蕲州镇)任荆王府纪善,据武汉大学人文学院陶梅生教授说,《西游记》最后两回的景写的是蕲州的景,射阳未曾涉足。蕲州是熟悉的,这里有个昭化寺,吴承恩有一佛家好友就叫悟空和尚。蕲州还有火焰山、金牛洞,荆王府内有个玉华宫。蕲州人爱吃粉蒸肉,以及粉蒸排骨、粉蒸藕、清蒸鱼、清蒸鸡等。未去射阳,却去过射阳周边,那里也吃蒸食。吴承恩先生在蒸食地带生活,作个自然推理,他会很喜欢蒸食,在写作中带入个人爱好也在情理之中。其实长江沿岸,蒸是一种主要烹饪手段。蒸食的历史很久,贯穿整个中国农耕文明,谯周的《古史考》记载:“黄帝时有釜甑,饮食之首始备”,“黄帝始蒸谷为饭,蒸谷为粥。”
发表于 2012-1-5 19:58:41 | 显示全部楼层
不错,好一个美文!一怪蕲州蒸味,太有意思!
发表于 2012-2-6 16:06:02 | 显示全部楼层
湖北沔阳三蒸
发表于 2012-2-24 12:59:45 | 显示全部楼层
我也想吃蒸唐僧肉
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