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鸡蛋营养高 该如何储存

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发表于 2012-11-17 16:17:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡蛋中富含蛋白质和各种人体所需营养元素,而且鸡蛋的价格也不算贵,因此可以说鸡蛋是性价比极高的一种食物。但是鸡蛋储存不当,就容易变质。我们要如何储存鸡蛋呢?
1、鸡蛋忌与挥发性物质同装运
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。
2、鸡蛋存放前不可用水冲洗
有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。
3、一定要放在冰箱里储存
放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
4、不可久置或二次冷藏
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。
发表于 2014-7-29 18:31:08 | 显示全部楼层
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