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蕲州农村酒席菜谱——肉丸子

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最爱蕲州 发表于 2011-11-24 21:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
最爱蕲州
2011-11-24 21:46 6251 9 看全部
2010010511335804.jpg
原料:
肉、鸡蛋、生粉、葱花。
做法:
1、把割来的新鲜肉剁碎,肥瘦均衡(这对刀功非常讲究和考验,要把几斤肉剁成肉酱对我来说太难了!);
2、把剁好的肉里和上新鲜鸡蛋和生粉以及葱花,和匀(一斤肉大致要和上4个鸡蛋吧;葱花,用那种小根的葱好,小葱才真正香。不知道要不要加糊椒粉,如果你喜欢,加点点也无妨吧,但不要太多);
2010010511342756.jpg
3、把用来炸肉丸的油锅烧开。油不能太少,以免糊锅;
4、肉丸的制作是用拇指和食指缝里捏挤出来的圆团。挤出来就直接掉在锅里,边挤边炸,不要挤得太大,锅里的肉丸要稍作小的搅动,肉丸炸成将至金黄色即捞上来,糊了的话就完全没有肉丸的味了,千万不要炸糊,宁愿不要太熟也不能炸糊;
2010010511344059.jpg
5、把肉丸用网子捞起来放入有孔的容器内,有孔的容器下面要放盆接住泣下来的油,油可再次利用。
2010010511355851.jpg
蕲州文彬 发表于 2011-11-25 08:28 | 显示全部楼层
蕲州文彬
2011-11-25 08:28 看全部
肉丸子、想吃啊~~
依墨子 发表于 2011-11-25 11:52 | 显示全部楼层
依墨子
2011-11-25 11:52 看全部
楼主,你还真来肉圆了~~

鱼圆肉圆,团团圆圆~~
点滴看世界 发表于 2011-11-25 19:05 | 显示全部楼层
点滴看世界
2011-11-25 19:05 看全部
谁呀,把那丸子贴上,勾起我们的馋虫。
我还是喜欢鱼丸子!肉丸到处可见,鱼丸就咱家乡的好吃。
还有江苏泰州姜堰的鱼丸也好吃。别的地方的鱼丸怎么做也比不上这两个地方的鱼丸子。记得那年我到姜堰出差。被当地党校邀请吃了一餐丰盛水上佳肴。十几道菜没有一个是陆地的。真的很好吃啊!那时党校校长知道我是湖北人正好他也在湖北黄冈呆过几年。所以都是按咱们家乡的味道做的。当时令我很感动吃的我直想家啊!
心情 发表于 2011-11-28 22:14 | 显示全部楼层
心情
2011-11-28 22:14 看全部
好久没吃了!
diedchen 发表于 2012-4-17 16:27 | 显示全部楼层
diedchen
2012-4-17 16:27 看全部
肉圆子,我的最爱!
admin 发表于 2012-4-18 19:05 | 显示全部楼层
admin
2012-4-18 19:05 看全部
这个过年必做的!一年大年三十的前一天做,我家有那种烧柴火的灶,做起来很方便。那种灶做的锅巴灶香碰了!还有炸鱼圆子、糯米圆子、春棉果儿、粑果儿、炒苕果儿。[s:117]
wangchao11 发表于 2012-4-18 20:15 | 显示全部楼层
wangchao11
2012-4-18 20:15 看全部

回 6楼(红番茄) 的帖子

红番茄:这个过年必做的!一年大年三十的前一天做,我家有那种烧柴火的灶,做起来很方便。那种灶做的锅巴灶香碰了!还有炸鱼圆子、糯米圆子、春棉果儿、粑果儿、炒苕果儿。[s:117] (2012-04-18 19:05)
恩款话乱果扯

  炸炸鱼吧?还冒听说炸鱼丸子。

    真是信勒恩的邪

      把西红柿不当番茄
网络蕲缘 发表于 2012-4-18 20:37 | 显示全部楼层
网络蕲缘
2012-4-18 20:37 看全部
哈哈,是炸鱼
admin 发表于 2012-4-18 20:39 | 显示全部楼层
admin
2012-4-18 20:39 看全部

回 7楼(wangchao11) 的帖子

wangchao11:恩款话乱果扯

  炸炸鱼吧?还冒听说炸鱼丸子。

....... (2012-04-18 20:15)
是炸鱼,哈哈[s:171]
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