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蕲春县向桥乡的张大姐真能干,一个人做了十六道土菜,哪一道勾起你儿时的回忆?

发布时间: 2020-1-18 17:55| 发布者: 蕲州在线| 查看: 1032| 评论: 0

离年底越来越近了,想到过年有好多好吃的,小编就心神荡漾。

说到吃,话说这一年,《李时珍养生药膳》节目给大家推荐过不少美食。

有疑似黑暗料理的猕猴桃西红柿炒虾仁,有暖心暖胃又养生的黄精土鸡汤,有用管窑柿子做的煎饼,还有极具蕲春本地特色的粉蒸豇豆…


不能一一罗列了,否则小编的口水流下来打湿了键盘可不好。

2019年最后一期《李时珍养生药膳》节目,我们不寻找美食,而是找来一位会做美食的人,她会带给我们什么样的惊喜呢?

摄编:陈祥

向桥乡位于蕲春县东北部,鄂皖两省蕲黄宿三县交界处。这里群山环绕,碧水长流,空气清新。独特的自然环境,让这里生长了大量天然绿色的食材,而勤劳能干的向桥人充分利用这些食材制作出各式各样的菜肴。随着时间的推移,向桥土菜宴逐渐成为蕲春北部特色美食。


张水珍今年56岁,是向桥有名的做菜能手。

今天,《李时珍养生药膳》把张阿姨请到了江洲寨,在这里,她要为我们带来十六道向桥农家土菜。


以十六道菜为基础的向桥土菜宴,独具特色,不仅体现在大碗的气势,菜必须做足功夫。


今天我们重点介绍的是萝卜圆子和大碗山药。

萝卜圆子

俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用郎中开药方。中医认为,生萝卜开胃,熟萝卜顺气,水分十足的白萝卜,哪怕直接炒着吃,也是甜津津的,最适合冬天这样干燥的天气了!


萝卜排骨汤、萝卜炖五花肉…这些做法都太普通了,蕲春人爱吃圆子,今天张大姐要给我们做一道蕲春人都爱吃的萝卜圆子。


将新鲜的白萝卜去皮,刨成长长的细丝,放入盘中备用。


锅内生火放入磨好的米粉进行翻炒,炒制颜色略呈微黄色捞出备用。


锅内热油,倒入萝卜丝进行翻炒,放入盐、炒制5分钟后加入少量水,捞出放入炒好的米粉里。


用手进行揉和直至形成米团子,再搓揉成一颗颗黄色的圆子。


上蒸笼蒸30分钟。


出笼,一股萝卜的香味弥漫开来,是让人安心的家的味道。

大碗山药

山药也是冬季老百姓餐桌上常见的菜肴,不过一般大家都会用山药煮火锅。而在向桥,当地人更喜欢用大碗直接上锅蒸山药,操作简单,味道鲜美。


将新鲜的山药切成薄片,冷水下锅,加入少量菜籽油和适量盐,柴火灶大火煮30分钟,大碗山药就出锅了。



清香的山药味,浓浓的山药汤汁,洋溢着一股暖意。









张大姐的向桥土菜宴,一共有十六道菜。

这十六道菜所有食材,都来自于向桥,是天然绿色的食品。自己种植的山药、莲藕、红薯,水库的野生鱼,吃虫和玉米长大的土鸡,山中挖来的鲜笋和野菜,每一道舌尖上的土菜,都因地道食材而变得更加美味。

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