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顾景星《野菜赞》图文版,你认识几株,收藏版

发布时间: 2019-9-17 20:47| 发布者: 蕲州在线| 查看: 64| 评论: 0

  顾景星(公元1621年—1687年),清代文学家,字赤方,号黄公,蕲州(今湖北蕲春县蕲州镇)人。明末贡生,南明弘光朝时考授推官。入清后屡征不仕,康熙己未(1679年)荐举博学鸿词,称病不就。顾景星记诵淹博,词作及诗文皆名于当时。尤其值得称赞的是其对野菜的推崇,所著《野菜赞》,具体介绍食法及野菜之异名,且有诗赞之,非亲尝过,焉能写也!顾景星《野菜赞》全文如下:

  顾子归里,岁丁壬辰,饥馑无食,藜藿之羹,并日不给。偕妇于野,采草根实苖叶,遂不死焉。鼓腹自得,各为赞之。四十四种:


  野麦(燕麦也,有小米可作粥)

  周道茂草,我心忡忡。旅榖圣米,饥肠不充。亦有燕麦,弗种胡芃。黍离之歌,犹曰正风。

  蕨藄(苦涩,汤中薄出之,榨出汁,鲜藏皆可。根皮捣烂澄水中,布袋漉作粉,甘滑。一种迷蕨,生水濵,枝叶垂水中,即薇也)

  尔雅书虌,是曰厥萁。为粔为籹,其甘若饴。陟彼南山,诗人识之。一曰迷蕨,首阳之薇。


  芹(水陆二种。陆不如水,陆根赤,水根白。味辛咸而香,可盐作干菜。新食时净洗,防蚂蜞,误中或杀人,吞土丸下之。列子曰:乡豪尝芹,螫口惨腹)

  芹本曰蕲,国名是取。列在香草,与艾为伍。螫口惨腹,彼富何鲁。我佐清泉,芬香熟愈。


  地踏菇(生阴湿地,雨过即采,见日辄枯。地鸡以味言,獐头以形言。雷后得者曰雷菇,以候言。菇类甚多,无齿者杀人。枫松桧柏皂角树上生者亦杀人。地踏生砂石带土处如木栭而薄,得麻子油,良以碎瓷片或银环同煼,黑则毒,地有蛇故)(注:别名地软、地木耳、地耳、鼻涕肉)

  爰有地菇,蒸湿所溉。鸡距獐头,以拟形味。毒或中人,猝亦难治。饥腹神明,服之不祟。


  马齿苋(俗名长命菜,一名龙牙菜。味酸滑,多生圃地,根子可种。蒸作干蔌,治症块血痢痔节间,有水银取法,详本草)

  龙牙马齿,药草之英。杀虫消渴,破痃摧症。我有大症,不可以惩。龙叔抱病,文挚望明。

  孔家蕻(蕻空去声,即五家苗也。旧说生北方沙地,为木类。生南方坚地,为草类,其实皆木本。南小北大耳。薹粗如箸,长尺许。赤茦如虎爪鹰味,味苦而永。道家名金盐母,与地榆同煮,化石如羹。试之不验。又名文章草,见谯周巴蜀异物志)

  良药金盐,法可鬻石。虎爪鹰咮,反伤非棘(山海经讲山有木曰帝屋,叶状如椒,反伤赤实。浮山多盼木,枳叶而无伤。郭景纯曰:反伤,剌句也)。孔家文章,美名畴锡。我师仲尼,服之无斁。


  甜菜(枸杞苖也。味苦,沸汤中煮,压去汁,陆甫里赋杞菊,苏子瞻曰:士之不遇,穷约可也。安在饥啮草木?既守胶西乃知之)

  枸杞丛生,条直干蟉。谓苦为甜,饥者之口。嚼啮草木,命之不偶。恶乎疑乎,陋哉苏叟。


  鹅肠(叶圆而尖,茎空,中有白缕,作小白花,一名嫂缕。尔雅作葌)

  草曰鹅肠,华于仲春。柔枝弱本,杏叶兰茎。兄鶂则哇,嫂缕是珍。颇疑名实,非其主宾。


  公公须(即王瓜苗,叶似落花生,须卷曲如葡萄。采苖头沸汤中出炸食。其根,深掘四五尺乃得,熟煮,香如山药)(注:又名土瓜,植物葫芦科王瓜的根。)

  王瓜之生,月令载纪。昔读图经,惟聋是已。贤者黜聪,属垣何取。吾病不明,聪或可矣。


  金花(本名南苜蓿,二月繁生,叶如酸浆而五聚。三月开黄花,作子匾如螺旋。北产叶尖花紫)

  宠命苜蓿,字曰金花,玉环瑶柱,厥誉何加?宛马总肥,堆盘非奢。薄言采之,雁碛龙沙。

  狗脚迹,又名八大锤、乌蝇叶、野棉花、野桃花。(二三月布地生,一茎五叶,如狗迹。味淡涩)

  布地而生,有曰狗迹。一本数茎,圆叶五出。烹之釜鬵,其芗有苾。我出东门,笑悲交集。


  鼠曲草(即清明菜,茸母。二月生,叶如鼠耳,和米捣作饼。北人寒食尚之,酒曲所用,一名鼠耳)。

  有草茸母,亦称香蒿。禁火作饵,命曰冷淘。得米则良,可以糵醪。感彼硕鼠,思我乐郊。


  掠帚苗(地荟也,一作落帚。初生可食,至秋长五六尺。一本数十条,束之作帚)

  地蔡数寸,苖弱可食。黠干秋凋,埽除是职。林宗好帚,士行运甓。彼非丈夫,安事一室。


  乌藨(茥也,似野蔷薇多茦。二月蕻可充蔬,四月开淡红花香嫩。五月实熟,紫赤色,味如桑椹。取汁煎如膏,可调食,即覆盆子)

  茥实时熟,月建当午。疗饥比葚,调食胜蒟。明明昊天,照临下土。谁则覆盆,使我心苦?

  凤耳(一名女儿花,四五月高四五尺,花如凤鸟耳。色数种,每自变易。结角尖圆如小毛桃。又如人目眦,触则迸裂,紧屈如拳,故又名急性子。诸虫不生,蜂蝶不采,故又名妒蝶。蛇遇则肤烂,故又名烂蛇。取苗叶灰水浸一宿,去其毒,微酸,须姜汤中薄煮,出之糟,方苣笋,不如蔷薇。蕻香美。此最伤齿,亦食物所忌。惟煮肉投子数粒易烂)

  女子名花,赋秉洁烈。少犯辄怒,拳握眦裂。既辟蛇虺,复远蜂蝶。惜哉微酸,亦有妒德。

  婆婆奶(地黄苖也。可充蔬。佛言初生人时,惟食地浆,逐劫遍减艰难粗恶。见楼炭经。土人云:地黄苖耐饥,多食动热)

  厥初生民,食有地浆。艰难粗恶,减劫所尝。谁非赤子,乳哺是当。悲哉蔓草,取号耶娘。

  茅针(二月生,白花如庐,未出叶时,茸茸然,味如饴。煮粥可省米,与米麴同。根腐则有光如萤。肘后方云:避难无人之境,白茅根洗净咀嚼,或石上晒干,捣末水服,可不饥)

  菅茅贱草,六经是记。取用洪多,义宜罕譬。茸以鬻糜,厥芗若穗。至贱则神,腐生光怪。


  夏枯(似蒿茎微方,叶对节生,有细齿。茎端开花,淡紫色作穗。生秋经冬,入夏则枯。此苖与香蒿香薷茺蔚皆可沸汤,过再淘浸,去苦味。拌油盐食,子惟齑汁耳)

  半夏之春,夏枯之秋。茂彼落此,天乎何尤。傲寒避热,德亦孔遒。过时不采,弃等薪槱。

  鸡冠苋(即青葙、青箱子,高可三四尺,花穗直出而尖长,如兔尾。有红黄白三种。嫩时炸食,味如苋)

  四月孟夏,草木载荣。胡麻未种,青箱已生。眄彼霜华,以緌以缨。鸡鸣绛帻,神游大廷。

  水黄芹(水陆皆生,叶长大如白菘,蒸晒作干盐菜,与菘无别。子无盐久矣)

  惟泽有草,状如白菘。卬烘而食,厥味斯同。觱沸槛泉,言采其丛。无盐三月,聊以餐饔。

  湖葱(又名木韭,根似蜀蒜而小,多食昏目动腋气)

  湖葱山辛,一名水韭。接吻沾唇,其臭盈口。葱若曰聪,韭为言久。尔名孔佳,尔实非取。


  紫苏(本草曰苴,紫者入药,白者汤中薄煮之,炸食,荆芥则宜生食)

  苴曰紫苏,本入芼品。荡郁散寒,性温且紧。汤液得之,姜桂可屏。起懵之功,令人猛省。


  苦荬(叶长有棱,截出白浆。夏作白花如毳,子细粘衣。大者三四斤,不宜火。生拌姜醋,性凉,亦止热泄。八九月采根食)

  苦荬为名,犹言苦卖。兆等苦草,厥妖亦大。蓩蓩在原,茙茙有芾。凶饥之萌,如何不怖?

  灰藋(藋音翟,藜也,俗名灰苕叶。表青里白,有粉,本草以为野苋。陆德明谓即堇荼,皆非也。红心者名鹤顶藋,味皆微涩而醎,与淡竹叶味略同。淡竹布地生,如竹叶,夏秋开花,翠蓝可爱,如乌喙,可染色者是也。灰藋一名金锁妖)

  藋之别种,一曰灰苕。娇粉如蝶,翥风翛翛。有堇之妖,有苋之繇。尔雅不熟,勤学是嘲。


  霁菜(冬至前米雪后得霁而生也。一作荠,俗作地,多在圃地与路傍畜牧处作土香。二月小白花,结子三角。三月三日妇女小儿簪之,云辟疫。是日采茎剔灯,辟蚊。吴人谓之邪菜。邢畤劝魏太子勿食邪蒿,恶其名耳)

  邪菜初生,惟梅是蕾。草茅未出,土色先改。名胡不臧,实则焉浼。亦有邪蒿,我食何罪?

  油灼灼(苹类,叶圆大,一缺,背一点如水泡。一名芣菜。沸汤过去苦涩,须姜醋,宜作干菜。根甚肥美。又一种,四叶合成一叶,名四叶菜,一名十字菜,一名田字草,一名破铜钱)

  水苹大者,曰油灼灼。于以采之,于湖之泊。哑哑凫雁,以宅以托。谋非稻梁,俯取焉怍。


  看麦娘(高下二种,在麦田中,稂稗类也。一名草子,似燕麦,子如雕胡。尔雅谓之皇守田稂,亦名守田。俗名宿田翁)

  有看麦娘,翘生陇上。众麦低头,此草卬望。布谷飞鸣,妇姑凄怆。谁当获者,腰镰而往。

  菱科(芰也,叶下似蟆股,汤中薄出之,炸作蔬。得姜醋良。长藤连根拔起,烂煮曝干碓碎,一斗米二斗藤,当四斗米饭)

  两角曰菱,四角曰芰。加笾之品,屈到所嗜。茎若蟆股,叶如蝶翅。清庙荐之,吾享无愧。


  茭苖(吴越秋种者良,生水中。苗白,充蔬米可炊饭,是曰雕菰)

  菰穗雕胡,叶如蔗荻。匹彼露葵,可以荐客。解箨得苖,厥根孔硕。媲美维何?韭黄齑白。

  山樝(三种,小而青红曰茅樝,其功破癖起愦。大而全红曰棠朹,大而黄白曰猴樝)

  朹曰檕梅,俗亦罕识。猱狖所落,鼬鼺攸食。实若丹砂,□如□□。□能起愦,亦以破癖。


  栎橿子(槲实的别称,木,高丈余。即结实又一种,长而尖者名槠,味苦,充粮又可作腐)

  翻翻槲叶,于山之陵。有槠者实,以囊以籯。杜甫拾橡,伯奇采楟。忠孝之思,先民是程。


  雷蒿(诸蒿之长,闻雷而发也。一作藜,本作蒌。有青赤二种。青佳,亦可腌熏藏之)。注:即藜蒿。

  蒿类三五,惟蒌可烹。艾实为伍,蓬胡并名。不扶而直,幽贞性成。春洲沙软,芬同杜衡。


  薜荔(二种,皆不华而实。平如莲房者曰木莲,蓬圆而酵起者曰鬼馒头。六七月,青黑色,内空而微红,有白汁,捣烂布袋揉洗,制如蕨粉:釜中搅如胶,沈井泉久之,竹刀切,加姜醋食,尤解热中实热。乌鸦最嗜,故名老鸦饀)

  溪岩窈窕,薜荔婵娟。山鬼含睇,幽人宅焉。不华而实,房如渚莲。瞻乌爰止,我往孤搴。


  葛根(亦名鹿藿,藤蔓十数丈,叶如枫。紫花,成穗,结荚亦可食,名葛谷。冬取根,深掘得五七尺长者,制如薜荔。打糊代粥,晒干,堪同米麦作饼。世传后周李迁哲镇蜀乏粮,始造此粉。其实非也)

  亦有鹿藿,蔓施阿陵。可代饘粥,岂惟解酲。勇断深决,洞见本根。吾自不了,徒憎葛藤。


  紫藤(蜿蜒十数丈。二月紫花成穗,垂如缨络。取半开者,盐汤汋点茶,开胃疗噎。晒干拌盐水杂饭炊,可省菜。形如雀。又金雀花,木本,高六七尺,俗谓鹅儿花。食法同之)

  金雀紫藤,花同种异。或紫或黄,状如鸟翅。新炊间之,省汝齑茹。真茶得之,开我胸胃。

  泥豆(野豆似黄豆,而细粒,亦有麻点者。凶岁辄多,大可充糒。或云即薇也)

  藿非家莳,菽亦六谷。凶年稆生,蔓延山谷。此歉彼丰,胡有不足。天道荡平,予齿去角。


  甘菊(生川泽者良,花黄,单瓣,蕊高,碎如蜂窠。味苦者名苦薏,不堪食。甘者菊也。吴人采花,阴干,拆浸香橼中,点茶。单用亦佳。嫩苗炸食或腌醋作菹,与蒿艾茵陈苍术荠苨同。但蒿艾等皆令人热。楚词:餐秋菊之落英,指此落始也)

  药苖可饵,十有其六。以病得仙,因饥辟榖。茵陈术艾,逸人所服。除瞀开明,不逮甘菊。


  黄精(三月生,苗高二三尺。柔茎竹叶,大约似姜根。生食戟喉。叶对生者曰正精,偏生者曰偏精。苗炸作菜,根阴乾,九蒸九晒,忌铁器,可充粮。含一枚咽津,不饥。盖仙药也。兴国土人制而货之,多杂萝卜)

  戊已秉气,太阳含精。充粮益脏,久服轻身。黄精悦性,茈姜健神。品编食料,功载仙经。


  马兰丹(多泽生,叶如菊而尖长。左右齿各五,花亦如菊而单瓣,青色。盐汤汋过,干藏蒸食,又可作馒。饀生捣治蛇咬)

  马兰不馨,名列香草。蛇菌或中,利用生捣。大哉帝德,鼓腹告饱。虺毒不逢,行吟用老。


  荆芥(苗炸作蔬,鱼肉忌之。犯无鳞鱼即死。与鲤犯紫荆,食鳝饮烧酒,杀人等疾)

  鼠蓂辛苦,命之曰芥。荆则云矜,芥为言介。肉食斯仇,君子攸戒。我食无鱼,咀嚼何害。


  苍耳(一名葈耳,茎有紫点,高三四尺。叶似狶莶厚硬,俗名猪耳。陆氏诗疏:细叶蔓生。郭璞云:叶如鼠耳。皆非嫩苗,沸汤过清水再浸,炸食。北人谓之相思菜,令夫妇相爱。夏开小黄花,结子如枣核而多剌。嫩时桑扈群食,剌老则粘衣难脱。煼去壳研粉作饼,狶莶苗亦如之)

  采采葈耳,适彼道周。有交桑扈,和鸣相求。茦芒成实,自夏徂秋。莽行衣絮,何以解忧。


  鹿葱(萱也。苖如蒜,甘而不蔒,鹿嗜之。花如黄踯躅,沸汤薄出之,曝干。己放者名黄花,未放者名金簪。青萼尤佳。地肥则重瓣,或云重瓣。有毒,非别有一种重瓣者。皆可蔬,忌糖蜜同食,令人善呕。古名忘忧,不审何谓)

  萱草丛生,华如踯躅。鬻之暴之,用以旨蓄。野有死麇,庭无麇鹿。心之忧矣,其何能淑。

  天泡茄(尔雅:苦葴也。叶有三五,尖。多生墟砌,可充蔬。四五月开小白花,微紫。结房薄膜。五楞中悬赤珠,如灯在笼,故又名王母珠。灯笼子珠中复有细子,似落苏子,茄所由名。味甘酢。吴人糖蜜藏之。葴音真)

  苦葴隰草,我命嘉蔬。菟葵杂出,感彼故墟。花房秋熟,赤实悬珠。谁曰隔膜,丹心炯如。


  芦笋(味苦涩,灰火浸一宿,沸汤中出,熟煼得懵佳)

  风雨所会,苇荻是生。紫葫素甲,藿葈斯珍。坐观云起,立听拏音。云谁之思?西方美人。

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