欢迎访问湖北省黄冈市蕲春县门户网站——蕲州在线! 关注微信 关注微博 关注抖音 关注快手
蕲州在线
搜索

张北平《粘米圆子里的祝愿》

发布时间: 2022-12-11 21:32| 发布者: 蕲州在线| 查看: 51| 评论: 0

  粘米圆子里的祝愿

  文 /张北平

  连中三元,一辈子都平安健康顺遂差不多是每一个为人父母者对儿孙的期盼,如果说有一种美食能将这种愿望表达得淋漓尽致,那便要数我们蕲春的粘米圆子莫属了。

  粘米圆子是农家极为简单,又是就地取材的一项美味。在过去人们生活艰难的时候,农户家中招待客人或者婚丧嫁娶的时候,办酒席的菜肴常常会急坏了家中的长辈,这个时候不知道哪一位聪慧的农妇就想出了粘米圆子这样一道美味。

  粘米圆子,顾名思义就是用粘米做成的圆子。它的制作极为简单,就是把家里当年收获的晚稻米淘洗干净,沥干,磨成粉,然后放在锅里用小火炒至微黄,再加入葱末和姜末,加入盐开水揉成团,然后搓成长条,再切成珍珠大小的小丁,帮忙的人再把小丁搓成圆子放进蒸笼里蒸熟,蒸熟以后的粘米圆再加入蚝油、辣椒粉、胡椒粉、葱姜、香菜、盐、味精等炒得色香味俱全才算成功。

  因为粘米圆子做的时候要趁热搓圆,凉了以后做出的圆子容易散,难以搓圆,做圆子的时候,办酒席的主家常常会在前一天叫了家里那些儿女双全的女人前来帮忙,这些女人为了给主家带来添人进口的美好祝愿,常常会带了自家里那些年龄幼小的孩子一同前来,大人围着簸箕搓圆子,小孩子就抓起和好的米粉团做成各种各样的面人或者小动物,反正大米是农家自己田里所收,就是掉两块到地上去了,还可以扔给家里的猪吃,而主家最喜欢的就是妇女们搓圆子时的说笑和孩子们欢快打闹,似乎这一切都在预兆着家中在这一次喜事后就会喜酒喝不尽,儿孙满堂。而当圆子蒸熟了,蒸笼在火光、水气的氤氲中飘荡出诱人的大米的清香的时候,主人一定会用两块毛巾护手,打开蒸笼盖,舀出两碗饱满、圆润、香糯的粘米圆子喊这些孩子来尝一尝。

  第二天主人家办喜酒一般都会找一个厨艺较好的人前来掌勺,在蕲春过去的风俗里,不管是红喜事还是白喜事出菜都是有一定的讲究的,比如说第一碗菜都是枣子炒肉,第二碗是大肉皮,这两碗寓意为开饭了;第三碗就是水煮笋干,寓意是像竹子一样节节高升;第四碗是鱼,寓意为年年有余;然后就连出三碗圆子,寓意为连中三元······随着人们生活水平的不断提升,圆子也在不断变化,有人用鱼圆、肉圆、藕圆、贡圆、牛肉圆······但是不管什么圆子都抵挡不了人们对粘米圆子的喜爱!不管你家的酒席摆上怎样的山珍海味,吃饭的人似乎永远在乎的是那一道粘米圆子,他们会肆无忌惮地讨论,“今天的粘米圆子真好吃啊,我过年也来做一些”“今天的粘米圆子是纯手工的,搓得真圆啊”“这圆子糍糯合适,真是上口”······主家是无意,客人却是有意,他们有意识地讨论着这一个“圆”,把心底最真诚、最美好的祝愿送给这办喜酒的人。

  人间烟火气,最抚凡人心。聪明勤劳的蕲春人在吃上面是很有研究的,粘米圆子的制作也渐渐有了一定的改进,随着人们物质生活的提升,很多人还会把粘米圆子做成汤圆大小,在里面包裹各种馅料,成为蒸熟即食的一种美味。不管怎么改进,粘米圆子作为蕲春的一种地方食品,很多时候成了远方游子味蕾上的思念。那飘在乡村老瓦屋上袅袅的炊烟,炊烟下系着围裙在灶台上忙碌的老妈妈,她们的心里总会早早念起自己儿女的归期,即便是家中不办喜事,在春节来临之前,她们也会早早地挑选了家中略略含一点糯性的大米,洗净、磨成粉,然后和老伴一起搓得圆圆的,蒸熟,放在冰箱里,等孩子们回来再加热炒给他们吃,或者等他们来春出发的时候再塞一包到孩子即将远行的车子的后备箱里,既能解决孩子舌尖上的思念,又能为孩子春天的出行寄予圆满的祝愿。

  情义面前物无家,粘米圆子是在他乡拼搏的人儿心底乡愁的来源。对于他们来说,粘米圆子已经不再是父母和自己对下一代连中三元的愿望,更多的是心有所系的归属,是平凡烟火里的安暖和希望,是自己竭尽全力去奋斗的动力。吃一口粘米圆子,吃的是鱼米之乡的骄傲,吃的是被爱的自豪!

  作者简介:张北平,蕲春管窑人,中学语文高级教师,心理咨询师。公开发表诗歌、散文、教育教学论文多篇;参与编写校本教材多本。

文热点