欢迎访问湖北省黄冈市蕲春县新闻门户网站——蕲州在线! 关注微信 关注微博 关注抖音 关注快手
蕲州在线
搜索

蕲春味道 “菜之美者,有云梦之芹”

发布时间: 2022-3-28 21:25| 发布者: 蕲州在线| 查看: 66| 评论: 0

水芹的美味,早被古人知晓。在《吕氏春秋·本味》中有言:菜之美者,有云梦之芹。据汉代《子虚赋》里所说,“云梦”当指今武汉以东的大别山麓以至江滨一带,即包括今湖北蕲春县一带。所以这里的“云梦之芹”所指就是蕲春的水芹菜,在蕲春本地也叫“蕲菜”。
蕲春味道  “菜之美者,有云梦之芹”
蕲春——一个历史悠久的城镇,特殊的地理环境和丰沃的水土,形成了独特的饮食文化。据晋代刘伯庄《地名记》记载:"蕲春以水隈多蕲菜(水芹菜)"而得名,北宋乐史《太平寰宇记》承其说;李时珍在《本草纲目·菜部》记,蕲,一名水芹,即芹菜;“蕲春”意为“蕲菜之春”。这里生长的水芹菜富含水份和粗纤维,是保健及减肥的佳品,民间更有“书生中榜得蕲春芹菜”之传说。
蕲菜(水芹菜)具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等作用,是典型的药菜两用菜。蕲春人尤其喜欢食用“蕲(芹)”菜!
蕲春味道  “菜之美者,有云梦之芹”
下面就让我们一起来了解一下与“蕲(芹)”相关的各种菜肴吧!
蕲春味道  “菜之美者,有云梦之芹”
1、 清炒“蕲(芹)”菜
      “蕲(芹)”菜洗净切段,将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至六成热时, 放入葱花爆出香味,倒入“蕲(芹)”菜翻炒均匀后,加入盐,鸡精再翻炒几下,即可出锅装盘。
蕲春味道  “菜之美者,有云梦之芹”
   2、“蕲(芹)”菜炒腊肉
      腊肉洗净切片,“蕲(芹)”菜洗净切段,红辣椒洗净切丝装盘备用;锅中油热后,放入腊肉翻炒变色,盛出备用;锅中底油放入蒜末、“蕲(芹)”菜段,翻炒两分钟,放入腊肉、红辣椒翻炒均匀,加糖调味,出锅即可。蕲春味道  “菜之美者,有云梦之芹”
     3、“蕲(芹)”菜炒豆腐干
      将“蕲(芹)”菜洗净切段,豆腐干切丝,锅内放入油,待油温热时倒入蒜末、豆腐干炒出香味,再倒入“蕲(芹)”菜炒熟,放入盐和糖,鸡精调味即可。
蕲春味道  “菜之美者,有云梦之芹”
4、“蕲(芹)”菜饺子
猪肉洗净剁成肉馅,鸡蛋捣碎炒熟切末,“蕲(芹)”菜洗净切碎,加入少量葱姜末,再加入一些食盐、生抽、老抽和熟油,装盆搅拌;将饺子包好,开水下锅煮熟就可以了。

2011年11月9日,农业部农产品质量安全中心在北京召开的2011年第五次农产品地理标志登记专家评审会上,“蕲春芹菜”获得地理标志评审通过,这是我县第一个被国家农业部评审通过的农产品地理标志。
 “蕲(芹)”菜不仅是蕲春味道的“天花板”美食,也是蕲春人内心里的温暖乡愁!
注明:部分“蕲(芹)”菜图片由蕲春县漕河镇马冲村百姓大院村部食堂提供!

文热点