 清明节快到了，蕲春的软萩又该长满山野了吧！那一抹绿色在记忆里深刻，即使回不去家乡，梦里也依稀望见那山，那水，那些人...鼻子不由地酸了吧...想回到故乡的田野，去采撷那一年一次的软萩，制作一年一次的软萩粑，那画面，该是多么的令人沉醉呀！  妈妈的手艺很好，做的软萩粑青翠欲滴，清香袭人，闻着就垂涎三尺了，好怀念的味道，黏黏的香香的！这是灵魂里深根的记忆，已构成了蕲春人的精神基因，没有人能逃脱的——软萩粑。 这一口软萩粑已不是单纯的食物的味道这还是春天的味道家乡的味道，传承的味道还有一家人其乐融融团聚的味道 软萩粑制作步骤 软萩粑好吃，制作过程也并不复杂。一、采摘软萩  下到田间，掐一把新绿，想到不久将能入口的软萩粑，童年的味蕾又在唇齿间复活。二、原料加工  将大米淘洗干净，浸泡一夜，再沥水一上午，即可送去碓房磕成米粉子（磕米粉子用的大米有一点小讲究：早稻米比晚稻米更好一些）；同时把采来洗净的软萩菜的嫩苗也放进碓凼里舂一舂，逼出软萩菜中的苦涩汁液，当原本泛白的软萩菜完全变成深绿色的粗泥状时，即可捞出备用。三、和粉做粑  雪白的米粉子，深绿的软萩泥，混放在偌大一个面钵中，按照实际需要，兑水，加盐，搅和。早稻米磕成的粉子比较糙舌，有嚼劲，但是黏性不够，难以揉捏成团，这时候软萩菜就在其中发挥了牵绊粘结的作用。面钵里的散沙一般的白米粉子在巧妇手上，很快就揉成了一个绿色的大粉团子，不一会儿巴掌大的软萩粑就排满了案板和竹匾。四、蒸粑 / 烙粑蒸粑：往锅底放一舀子清水，在水上罩一个陶制的输滗，软萩粑就贴着输滗依次侧立摆放，把所有的粑粑都放置完毕，就加盖烧火。初烧时用大火，同时细听锅底输滗里的水响的变化，当咕嘟咕嘟的水沸声转换成滋滋响时，大火转小，稍焖一会，再熄灭。 烙粑：相比较而言，烙粑没什么讲究，在锅里加一点油，烧热后放粑，待粑皮烙硬了就翻面。如此反复多次，粑就熟了。完全烙熟的粑，是柔软的，有些黏。  经过采摘、清洗、舂米、筛粉、揉团、包馅、成型、入锅等一整套繁复过程，在燃起的灶火中，在众人欲滴的垂涎中，软萩粑终于要出锅啦！ 刚出锅的软萩粑，俨然一件件精美的深绿色玉器，观之便已诱人。咬一口，糍和、糯软、爽滑，那股野菜特有的清香，既入了鼻孔，也抵达心间。色、香、味俱全，小小民间美食似已胜过满汉全席。  软萩粑虽不是什么山珍海味，但是吃软萩粑，在黄冈就跟过节一般热闹。只要谁家动心思要做软萩粑了，自然就有街坊邻居搭伙一起做。所以，通常淘米洗软萩菜时，沙塘岸边那一溜的主妇，家长里短有说有笑忙的不亦乐乎；到了磕粉子的时候，碓屋里也总是三五户一起进行，磕完张家磕李家，磕完王家磕徐家；软萩粑蒸好了，头一锅往往分给左邻右舍。于是不光这三五家，差不多大半个塆的人家都有口福尝到软萩粑的新鲜美味了。  软萩粑的传说小时候听过一个关于软萩粑的传说：  七仙女被抓回天庭之后，她与董永生的两个儿子想念母亲整日哭泣，后有太白金星出于好心，偷偷带二子上了天庭，七仙女与六位姐姐一起，虽看到了儿子，却怕触犯天条而不敢相认。二子认不出母亲，太白金星便暗告二子，说等夜间七位仙女睡下，那位睡不着的必是其母。二子依言而行，果然在深夜找到了母亲七仙女。母子抱头痛哭，临别，七仙女送了一枝仙草给儿子，告诉他们回凡间后捣碎食之，可长寿。二子泣别母亲，回到凡间，一路所经之地，皆长满此草，即毛绒绒的软萩。  这个融合了神话、亲情、医学等知识的故事，让我久久不能忘怀。随着年龄的慢慢增大，老家便渐渐成为记忆。老屋还在，只是像过客一样偶尔光临。乡亲们还在，只是一个个慢慢变老……  最后，小编提问！原味、芝麻糖、腊肉... 你喜欢什么味道的软萩粑呢？欢迎留言~ 扩散，传播家乡美食 |
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