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没想到!蕲春人常抓来吃的这种鱼,竟然是水中人参!

发布时间: 2019-4-22 13:52| 发布者: 蕲州在线| 查看: 57| 评论: 0

在我们蕲春农村

每到春耕生产时节

在翻田过程中

最有趣的莫过于抓泥鳅了


记忆中的抓泥鳅

泥鳅生活在湖池或水田小溪里,且形体小,只有三、四寸长。


它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。


听说农村孩子有自己的一套抓泥鳅的方法。

小时候,翻一块不算大的水田,如果运气好的话,一个上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了着落。


可你知道吗?它们竟然是鱼类中的大补药,在药用价值上,与人参相媲美,被称为“水中人参”。

泥鳅的药用价值


泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有补中益气、养肾生精功效。


一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;


如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定,那么“天上斑鸠,地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。

泥鳅的营养价值


泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压。


从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。


泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。

泥鳅的做法

建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。


养生泥鳅火锅


▲非常适合冬季天气的一道菜

红烧泥鳅(香煎泥鳅)


▲口感最好,最香的做法

清蒸泥鳅


▲最鲜美、最原汁原味的做法

泥鳅炖豆腐


▲补钙效果好,适合正在长个的小孩吃

泥鳅芋头煲


▲想想都口水流一地

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泥鳅有这么多的

药用和食用价值还好吃

这么多的好处

赶紧告诉身边的人吧!

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