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长寿养生话红薯

2019-4-12 15:41 《蕲春文化研究》 347
红薯为外来之客,原产美洲,于1593年经菲律宾传入我国,最早在福建一带种植,后来逐渐遍布全国,迄今在我国已安家近400年。它产量高、易种植、价格低、味道美,深受人们喜爱。有“红苕”、“红芋”、“地瓜”、“甘薯”多名。

红薯的养生启示

红薯营养丰富,据测定,每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克,还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、橘一类水果的含量相当,特别是黄心红薯,每百克中的胡萝卜素含量达52毫克。红薯可以为人体供给大量的热能,1千克红薯可产热量5317千焦,而1千克白面或大米产的热量也只不过才千焦。更为奇妙的是,红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用,能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃,可以提高主食的营养价值,使人延年益寿。李时珍在《本草纲目》中说过“海中之人多寿,而食甘薯故也”的话,可谓科学的论断。

红薯是健康食品

红薯具有治病作用。《金薯传习录》中总结出它具有止下痢脓血、泻酒热毒气、除湿热黄疸、治遗精淋浊、调妇女月经、消小儿疳积等多种功能。李时珍在《本草纲目》中也指出它“补虚乏,健脾胃,强肾阴”的作用。红薯易于人体消化,老幼皆可食之。经常食红薯,对于保护心血管壁的弹性,降低血中的胆固醇含量,防止动脉硬化症的发生,保持消化道通畅,防止便秘等肠道疾患,减少皮下脂肪堆积,防止肝肾结缔组织萎缩,润滑呼吸道、关节腔和浆膜腔,保持它们正常功能的发挥,预防结缔组织病等,都有良好的作用。这是因为红薯中含有大量的黏液性物质和人体必需的18种氨基酸,它们分别具有保护呼吸道和消化道、强化骨关节、减少和清除人体内的胆固醇、润滑消炎等作用。因此,红薯是高血压、心脏病、动脉硬化、肥胖病、食管疾患、老年性便秘等患者的理想食品。
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