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21道菜有了《楚菜标准》,哪一道是你的最爱?

发布时间: 2020-12-6 10:47| 发布者: 蕲州在线| 查看: 61| 评论: 0

提起楚菜

武昌鱼、黄焖圆子、排骨藕汤

……

令人垂涎三尺

不过,怎么做才最正宗

现在,制作标准来了

12月3日,2020年第三届楚菜美食博览会(以下简称“楚菜博览会”)在武汉国际博览中心隆重开幕。同步举办的楚菜产业发展大会上,《楚菜标准》正式发布,首批21道菜入选。

《楚菜标准》内容

入选菜品大多为湖北人民耳熟能详的招牌菜品,从食材选择、烹饪技艺到口味都透着浓浓的楚色楚香。

《标准》规定了21道楚菜的范围、规范性引用文件、术语定义、要求、试验方法以及检验规则,规定了21道楚菜的主要原辅料、制作工艺、感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求,并将原料配方、呈味成分、营养成分等作为资料性附录供生产者、消费者参考。对楚菜从选料、加工到成品质量各个环节的关键点做了相应的规范,注重了菜品的感官质量、卫生安全关键控制点。

21道菜有了《楚菜标准》,哪一道是你的最爱?

本次发布的《楚菜标准》选择了具有湖北地方特色,得到消费者广泛认同和欢迎的经典菜品,包括:

清蒸武昌鱼

21道菜有了《楚菜标准》,哪一道是你的最爱?

荆沙甲鱼

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潜江油焖小龙虾

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沔阳三蒸

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钟祥蟠龙菜

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黄州东坡肉

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红烧鮰鱼

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排骨藕汤

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腊肉炒菜薹

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油焖小香菇

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牌洲湾鱼圆

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洪湖鸭焖莲藕

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黄焖圆子

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香煎翘嘴鲌

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白花菜扣肉

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鸡茸笔架鱼肚

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红烧鱼桥

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罗田板栗烧仔鸡

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襄阳缠蹄

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瓦罐鸡汤

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恩施炕土豆

21道菜有了《楚菜标准》,哪一道是你的最爱?

入选的有你家乡菜吗?

你最喜欢哪道菜?

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