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蕲春餐饮业多措并举倡导节约用餐

发布时间: 2020-8-28 18:16| 发布者: 蕲州在线| 查看: 126| 评论: 0


民以食为天,食以俭养德。为减少餐饮浪费,积极响应浪费可耻,节约为荣的新风尚,蕲春县多家餐饮企业在刹住餐饮浪费之风上,频频“出招”,积极鼓励顾客养成良好用餐的习惯。

金三利餐厅多措并举响应“厉行节约”号召,除了引导客人按需点菜、鼓励客人打包剩菜之外,还从食物源头抓起,通过把控食材进货量、利用边角余料创新菜品等方式,做到物尽其用,最大程度的控制食材浪费。


金三利餐厅行政主厨刘治国:我们把一些边角余料的再次利用,二次利用,甚至三次利用都有,包括我们的鱼,鱼肉做鱼丸,鱼骨头我们腌制后风干甚至熬制成鱼汤。


自助餐一直是餐饮浪费的“重灾区”。琴海酒店自助餐厅在食材供应上下足了功夫,每天根据客流量的大小对菜品供应量进行适时的调整,在满足顾客对菜品需求的同时又能减少浪费。


琴海酒店经理梅丽华:星期六星期天的时候我们备的品种就比较多一点,平时开餐的时候我们按70%-80%备餐然后客人高峰期的时候我们再添加食品。


以前,不少食客在吃自助餐时存在过度取餐。现在节约理念逐渐深入人心,浪费现象已经有了显著改善。


市民范立欣:我们吃自助餐不是看种类多少,主要是品种精致,吃的舒心。

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