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故乡“年饭”——聪明菜/ 张国辉

发布时间: 2020-8-26 14:34| 发布者: 蕲州在线| 查看: 720| 评论: 0

作者简介

张国辉,笔名:老牛、陈章,1961年12月出生,乡镇公务员,诗词、散文、通讯作品多见于《黄冈日报》等报利。

故乡蕲州,以悠久的古城历史文化和医药双圣李时珍而闻名于世。殊不知蕲州的莲藕亦名重天下。古时,“莲花池的九孔藕”“雨湖的高背鲫”“全胜坊的油姜”和“蕲州四宝”“蕲竹”“蕲艾”“蕲龟”“蕲蛇”一道被列为贡品。之所以列为贡品一定有它的独特之处。

说家乡的莲藕得先说说家乡的习俗。家乡有句谚语“过了腊八年来了”。端起一碗腊八粥,就觉得“年”越来越近了,而“年”味最浓的莫过于“年饭”。故乡的“年饭”有两顿,一般是腊月二十八中午“还年福”和三十晚上“团年饭”,具体视其家庭人员团聚情况而定最隆重、最丰盛的那一餐。“年饭”桌上有两道主菜必不可少,一道是红烧全鱼,称为“听话鱼”;一道是藕汤,称为“聪明菜”。寓意着子孙“顺心顺意”“读书进学”。故乡崇文重教,耕读传家,世代沿袭,以致在吃的学问上也咬文嚼字,特别是过年,讲的都是中听的话、祝福的话。“吃藕”蕲春方言是挨骂的意思,而“聪明菜”则褒扬有佳。“藕”为什么叫“聪明菜”呢?蕲州的藕多为九孔,一般的藕只有七孔,比别人多了两个心眼你说聪明不聪明!

家乡的藕说来话长。莲藕,蕲地古已有之。明代嘉靖《蕲州志》卷之二·土产·载:藕其名源于《尔雅》。释为莲的地下茎,泥水中耦生,善耕泥引长,肥大有节,白色,折断有丝,中间许多管状孔。可吃。据史料记载,莲藕本产印度,后传入中国。故有“佛坐莲花”、“步步莲花”之说。

蕲州莲藕传说很多,特别是九孔莲藕只有古蕲州莲花池才有。相传“八仙”之一何仙姑一日云游四海,驾祥云飘至蕲州。但见王城脚下江湖环绕,山水交错,城内街市繁华、城外湖水清澈。仙姑为之心动,乃按住云头降落湖边,在池水中忘情沐足。恰巧此时张果老也从空中经过,见仙姑如此忘形,便大喝一声:“还不快走!”仙姑一惊,顿感时辰不早,赶快飞离。然而恋恋不舍,总想留点什么,灵机一动忽从怀里掏出一颗莲子抛入湖中,口中念念有词。谁知到来年春天三四月间,湖中竟长出一片绿叶,状如纸伞,农历七、八月开出一朵洁白的花朵,经年繁殖,三、五年后,满池碧绿,盛花时,红、白、粉三色相间甚是妖娆,美丽无比。人们采其根食用,清脆甘甜,特别是开白花的泥水中根块肥大,折断多丝且多孔。后人感悟这是何仙姑的恩赐,乃称其叶为荷(何赐异草)、花为莲(佛坐莲花)、根为藕(偶得耦物)。称其湖为“莲花池”或“荷池”。古蕲州“蕲阳八景”中的“城北荷池”就是此景。然这里的藕比其他任何地方的藕多两个孔。这也是仙姑点拨此地人们要多吃此物定能延年益寿,且聪明无比。以致后来蕲州文人辈出,便有了“水漫红石头,状元满街游”的美誉。后据说浠水巴河也产九孔莲藕,不知是否由此处移植,因为古时它亦属蕲州。


当然,这只是个美丽的传说。但莲藕尤其是九孔莲藕,确实是难得的美食和药中之宝,且根、茎、叶、花、果、节、须,皆可入药,能医百病,服之延年健体。

李时珍在《本草纲目》第三十三卷·果之六中记述:藕乃荷之根,生于池泽,其叶名荷,尔雅云芙蕖,其根为藕,其华菡萏,其实莲子。

藕,气味甘、平、无毒。主治热泪、散留血、生肌。久服令人心欢,止怒止泻,消食解酒毒及病后干渴。捣汁服能止闷除烦开胃。蒸食甚补五脏。捣浸澄粉服食轻身延年。

藕节,气味涩、平,无毒。主治口鼻出血、产后血闷,消淤血,解热毒。

莲实,气味甘、平,无毒。主治补中养神,益气力除百疾,久服轻身耐老,不饥延年。古诗云“食子心无弃,苦心生意存。”

莲花,气味苦、温,无毒。主治镇心益色,驻颜轻身。

莲房,气味苦、涩、温,无毒。主治血涨腹痛及产后胎衣不下。

荷叶,气味苦、平,无毒。主治止渴,落胞破血,产后口干,心肺烦躁。

还有须、蕊都是药。

可见,莲藕全身是宝。莲藕是一种药食同源的佳品,其营养非常丰富,也有着极佳的保健功效,食用方法也有很多,可以炖着吃,凉拌吃,炒着吃,尤其适合秋季食用,可以起到清热、通便止泻、健脾开胃、益血生肌和止血散瘀的功效。

啊,家乡的宝物——“聪明菜”!你滋养着无数儿女成长为博士、教授,走出蕲州,走遍全国,走向世界。

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